检测文本编码信息
编码检测分析字节流推断原始编码。方法：统计特征（UTF-8有独特字节模式）、BOM标记、字符频率分析。库：chardet（Python）、jschardet（JS）。不保证100%准确。
BOM（字节顺序标记）是UTF-16/UTF-32文件开头的特殊字节，表示字节序（高位在前/低位在前）。UTF-8 BOM（EF BB BF）是微软首创，不是标准。带BOM的UTF-8可能导致解析问题（如PHP include）。